Rapports de recherche

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01 décembre 1998

Évaluation des recommandations de certains manufacturiers d'évaporateur relativement aux besoins en équipements d'évaporation et d'osmose en fonction du nombre résiduel d'entailles

Programme d'assistance financière suite au verglas de janvier 1998. Volet relatif à la vétusté des équipements : La méthode théorique qui permet de déterminer les caractéristiques fonctionnelles d'un système d'évaporation, bien qu'elle applique des règles généralement admises, propose des solutions qui s'éloignent singulièrement des recommandations faites par les constructeurs de ces mêmes équipements.  On a par conséquent tenté de concilier l'approche théorique avec les recommandations des manufacturiers et suggéré une méthode de calcul simplifiée permettant de statuer sur la vétusté fonctionnelle des équipements d'évaporation afin de s'ajuster à la perte d'entailles consécutive aux dommages subits lors de la tempête de verglas de janvier 1998. (960-EXP-1298)

02 novembre 1998

Variation de la viscosité du sirop d’érable

La viscosité de 9 sirops d’érable ayant des taux de solides solubles variant entre 58,5 et 69,4 ° Brix a été mesurée à l’aide d’un viscosimètre Brookfield dans un domaine de température allant de –10 à 20 ºC. À la température de la pièce (20° C), la viscosité du sirop d’érable dont la teneur en solides solubles est normal (66° Brix) est d’environ 200 centipoises. Pour les sirops qui ont une faible teneur en solides solubles (58,5 à 61,9 ° Brix), la viscosité varie très peu en fonction de la température et est typiquement de 100 à 200 centipoises sur tout le domaine de température étudié. Plus le taux de solides est élevés plus la variation de la viscosité en fonction de la température est accentuée. Autour de 10° C, température courante des entrepôts, on doit s’attendre à des viscosités typiquement de 500 centipoises mais pouvant atteindre 1000 centipoises dans certains cas. À près de -10ºC, la viscosité d’un sirop ayant un taux de solides solubles d’environ 66° Brix, peut varier de 1000 à près de 3000 centipoises. (960-EXP-1198)

01 octobre 1998

Évaluation théorique des besoins en équipements en fonction du nombre résiduel d’entailles par une modélisation du système d’évaporation

Programme d’assistance financière suite au verglas de janvier 1998. Volet relatif à la vétusté des équipements : Le choix d'un système d'évaporation devant satisfaire aux exigences particulières d'une entreprise acéricole a toujours été difficile en raison du manque de règles de design permettant d'appuyer et de justifier ces choix. L'obligation d'évaluer rapidement l'état fonctionnel de systèmes d'évaporation suite à une perte d'entailles causées par la tempête de verglas de janvier 1998 nous a amené à suggérer une approche théorique pour la modélisation des systèmes d'entreposage de l'eau d'érable, de la concentration par osmose inversée et pour l'évaporation de l'eau ou du concentré d'eau d'érable. (960-EXP-1098) 

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