Rapports de recherche

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02 décembre 1996

L'incidence des techniques, des équipements et des produits utilisés en acériculture sur la teneur en plomb des sirops

À l’évidence, la contamination des sirops d’érable par le plomb demeure un phénomène rare, diffus et très certainement multi-varié. Sur la base des données recueillies auprès des producteurs inscrits au projet, il est en effet impossible d’identifier une technique, une pièce d’équipement ou encore un produit d’entretien comme étant généralement ou de façon probable associé à une contamination des sirops d’érable par le plomb. (141-FIN-1296)

01 mai 1996

Intégrité des produits d'érable : identification des principaux contaminants potentiels, de leur teneur et des facteurs influençant cette teneur

Première partie : Le plomb, le cadmium, le cuivre, le fer et le zinc : apport naturel et technologique dans la sève et le sirop. (95-1104-006-FIN-0596)

01 mai 1995

Identification des composés phénoliques majeurs présents dans les produits d'érable

Le sirop d’érable est un des produits d’origine végétale les plus importants au Québec. Compte tenu de l’augmentation de la production des produits de l’érable, la connaissance des qualités nutritionnelles des constituants du sirop d’érable permettrait de le valoriser et d’avoir ainsi un impact considérable sur sa commercialisation. Selon certaines études, certains composés phénoliques présentent des qualités nutritionnelles très intéressantes. Or, la concentration de l’eau d’érable passe obligatoirement par un traitement thermique.. Ceci provoque éventuellement une modification chimique des composés phénoliques considérés comme précurseurs des composés oxydés ou modifiés structurellement. La recherche de ces différents composés dans l’eau et le sirop d’érable s’avère donc commercialement nécessaire. (300-FIN-0595) 

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