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01 janvier 2009

Innovation en acériculture : La valorisation de la saveur grâce à la spectroscopie

Le Centre ACER en collaboration avec Agriculture et Agro-alimentaire Canada annonce une innovation permettant de classer correctement et de façon reproductible les sirops d’érables selon leur appartenance à différentes familles de saveur. La méthode spectroscopique est une méthode peu coûteuse pour obtenir un portrait global du contenu en composés aromatiques et en sucres. La spectroscopie contribuerait donc à une véritable valorisation de la saveur du sirop d’érable auprès des consommateurs, un aspect qui jusqu’à maintenant a été passablement négligé.

26 février 2008

Étude de l’impact de l’injection d’air sur les propriétés du sirop d’érable

Cet article a paru dans la revue Forêt de chez nous (février 2008, vol. 19, no 1, p. 11-12).

01 février 2008

Effects of various filters on sap quality and characteristics

Cet article est disponible seulement en anglais.  Il a paru dans le Maple Syrup Digest (Vol. 20A, No. 1, February 2008, p. 23-34).

 

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