Présentations

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03 mars 2017

L’état de la recherche sur les agents antimoussants

Cette présentation ne peut être reproduite, diffusée ou distribuée sans l’autorisation écrite du Centre ACER.

Cette conférence présentée lors des journées acéricoles 2017 relate l’état de la recherche sur les antimousses. On y retrouve des notions de base sur la mousse et son contrôle, en plus de décrire le cheminement du laboratoire jusqu’à la cabane.  De plus, on y retrouve les résultats de tests effectués avec différents produits et différentes méthodes de contrôle du gonflement excessif dans les casseroles. Les méthodes d’utilisation des agents antimousses ont aussi été identifiées comme un facteur clé du contrôle du gonflement tout en permettant de produire un sirop de qualité. (4010117)

25 juillet 2016

Isopropyl alcool and the tubing system

Cette présentation en anglais ne peut être reproduite, diffusée ou distribuée sans l’autorisation écrite du Centre ACER.

Ontario Maple Syrup Producers Association (OMSPA) - Juillet 2016
Conférence portant sur un projet de recherche sur l’effet de l’alcool isopropylique sur les systèmes de récolte en érablière. Dans un premier temps, différentes sections de tubulures en érablière ont été analysées de façon à extraire et identifier les composés présents. Dans un deuxième temps, ces composés ont été recherchés dans la sève et le sirop d'érable produit via des systèmes assainis et non assainis à l'alcool isopropylique. Les résultats obtenus ont démontré qu'une faible proportion de ces composés ont été retrouvés dans la sève et le sirop d’érable, mais que ceux-ci ne sont pas associés à l’utilisation d'alcool isopropylique, et sont des composés retrouvés de façon générale dans la nourriture.

30 juin 2016

From the tree to your senses!

Cette présentation en anglais ne peut être reproduite, diffusée ou distribuée sans l’autorisation écrite du Centre ACER.

Conférence sur la Roue des flaveurs de l’érable agrémentée d’une dégustation de sirop d’érable. Cette conférence a été présentée à l'Académie du chocolat de Montréal dans le cadre des conférences annuelles du réseau international des Académies du chocolat. Le but de cette conférence était de faire découvrir les flaveurs du sirop d’érable à un panel de 30 chefs chocolatiers et pâtissiers de partout à travers le monde.

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