Présentations

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30 juin 2016

From the tree to your senses!

Cette présentation en anglais ne peut être reproduite, diffusée ou distribuée sans l’autorisation écrite du Centre ACER.

Conférence sur la Roue des flaveurs de l’érable agrémentée d’une dégustation de sirop d’érable. Cette conférence a été présentée à l'Académie du chocolat de Montréal dans le cadre des conférences annuelles du réseau international des Académies du chocolat. Le but de cette conférence était de faire découvrir les flaveurs du sirop d’érable à un panel de 30 chefs chocolatiers et pâtissiers de partout à travers le monde.

21 juin 2016

Effet du haut vide sur la coulée et la composition de la sève et du sirop d’érable

Cette présentation ne peut être reproduite, diffusée ou distribuée sans l’autorisation écrite du Centre ACER.

Conférence présentée au printemps 2016 lors des différentes portes ouvertes du milieu acéricole. Conférence sur les résultats d’une étude réalisée en 2014-2015 relativement à l’utilisation d’un niveau de vide élevé dans le système de collecte de la sève d’érable. Différents niveaux de vide à la pompe ont été appliqués et comparés (contrôle : 20 po Hg; Haut vide 25-28 po Hg). Le but de l’étude était de vérifier l’effet sur le volume de sève et sur la composition chimique de la sève et du sirop d’érable correspondant. Les résultats obtenus sous les conditions d’opération utilisées indiquent que l’utilisation du haut vide procure une augmentation du volume de sève sans modifier significativement le profil de composition de la sève et du sirop.

25 février 2016

Le sirop d’érable au goût du jour!

Cette présentation ne peut être reproduite, diffusée ou distribuée sans l’autorisation écrite du Centre ACER.

Conférence sur la Roue des flaveurs de l’érable agrémentée d’une dégustation de sirop d’érable. Cette conférence a été donnée dans le cadre des conférences sensorielles de la programmation gastronomique du Festival MONTRÉAL EN LUMIÈRE (Cœur des sciences, UQAM).

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