Présentations

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25 juillet 2016

Isopropyl alcool and the tubing system

Cette présentation en anglais ne peut être reproduite, diffusée ou distribuée sans l’autorisation écrite du Centre ACER.

Ontario Maple Syrup Producers Association (OMSPA) - Juillet 2016
Conférence portant sur un projet de recherche sur l’effet de l’alcool isopropylique sur les systèmes de récolte en érablière. Dans un premier temps, différentes sections de tubulures en érablière ont été analysées de façon à extraire et identifier les composés présents. Dans un deuxième temps, ces composés ont été recherchés dans la sève et le sirop d'érable produit via des systèmes assainis et non assainis à l'alcool isopropylique. Les résultats obtenus ont démontré qu'une faible proportion de ces composés ont été retrouvés dans la sève et le sirop d’érable, mais que ceux-ci ne sont pas associés à l’utilisation d'alcool isopropylique, et sont des composés retrouvés de façon générale dans la nourriture.

30 juin 2016

From the tree to your senses!

Cette présentation en anglais ne peut être reproduite, diffusée ou distribuée sans l’autorisation écrite du Centre ACER.

Conférence sur la Roue des flaveurs de l’érable agrémentée d’une dégustation de sirop d’érable. Cette conférence a été présentée à l'Académie du chocolat de Montréal dans le cadre des conférences annuelles du réseau international des Académies du chocolat. Le but de cette conférence était de faire découvrir les flaveurs du sirop d’érable à un panel de 30 chefs chocolatiers et pâtissiers de partout à travers le monde.

21 juin 2016

Effet du haut vide sur la coulée et la composition de la sève et du sirop d’érable

Cette présentation ne peut être reproduite, diffusée ou distribuée sans l’autorisation écrite du Centre ACER.

Conférence présentée au printemps 2016 lors des différentes portes ouvertes du milieu acéricole. Conférence sur les résultats d’une étude réalisée en 2014-2015 relativement à l’utilisation d’un niveau de vide élevé dans le système de collecte de la sève d’érable. Différents niveaux de vide à la pompe ont été appliqués et comparés (contrôle : 20 po Hg; Haut vide 25-28 po Hg). Le but de l’étude était de vérifier l’effet sur le volume de sève et sur la composition chimique de la sève et du sirop d’érable correspondant. Les résultats obtenus sous les conditions d’opération utilisées indiquent que l’utilisation du haut vide procure une augmentation du volume de sève sans modifier significativement le profil de composition de la sève et du sirop.

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