Présentations

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04 octobre 2010

Langue électronique pour l’analyse du sirop, détection des défauts de saveur par spectroscopie

Cette présentation ne peut être reproduite, diffusée ou distribuée sans l’autorisation écrite du Centre ACER.

Conférence donnée lors de l’assemblée annuelle de l’International Maple Syrup Institute et du North American Maple Syrup Council, Ontario, 2010. Cette conférence présente le développement d’un prototype pour la détection des défauts de saveur par spectroscopie. Les résultats obtenus en laboratoire montrent la très grande capacité de la spectroscopie à détecter la présence, l’intensité et le type de défauts de saveur. L’équipement développé sera un outil simple et facile d’utilisation adapté pour l’inspection du sirop d’érable. L’étape de calibration est prévue pour 2011 via une collecte de données sur des milliers de sirops pour évaluer la variabilité. L’étape de validation est prévue pour 2012 pour évaluer la robustesse et l’effet de saison. L’équipement de spectroscopie devrait être disponible pour la saison 2013, comme plate-forme pour l’inspection du sirop d’érable.

04 octobre 2010

Assainissement du système de collecte de la sève d’érable

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Conférence annuelle de l’International maple syrup institute et de north american maple syrup council, donnée à Stratford, Ontario en octobre 2010. Conférence portant sur la performance de l’alcool isopropylique 70% comparativement à l’hypochlorite de sodium 600 ppm (javel) et à un système contrôle. L’alcool ISO est accepté par l’ACIA (production régulière et biologique) et utilisée par certains producteurs depuis plusieurs années. La contamination suite à chaque méthode de lavage a été évaluée à l’aide d’un bioluminomètre. Le système contrôle présente une contamination élevée, stable de la fin de la saison jusqu’à l’automne. L’alcool ISO 70% a montré un effet significatif, mais dans certains cas semble moins efficace pour les collecteurs. L’eau de javel a montré un effet significatif le lendemain du traitement, suivi d’une reprise de croissance.

04 octobre 2010

La séparation membranaire de la sève d’érable : avancements récents et facteurs qui influencent la performance des membranes

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La nanofiltration est un procédé membranaire utilisé pour la préconcentration de la sève d’érable. L’objectif de cette étude était d’évaluer la performance de certaines membranes de nanofiltration utilisées dans le secteur et leur impact sur la qualité du sirop d’érable. Certaines membranes employées se sont révélées plus perméables que d’autres aux ions minéraux. Il est donc important de vérifier l’intégrité du filtrat en fonction des membranes utilisées. Les propriétés sensorielles du sirop quant à elles peuvent être dans la plupart des cas comparables au sirop produit par une membrane d’osmose inverse.

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