Présentations

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04 janvier 2010

La séparation membranaire: comment maintenir la performance des membranes?

Cette présentation ne peut être reproduite, diffusée ou distribuée sans l’autorisation écrite du Centre ACER.

L'utilisation d’une membrane (nanofiltration, osmose inverse) pour concentrer la sève nécessite plusieurs connaissances de base. Pour maintenir la performance de ces membranes, il est important de bien connaître les conditions d’opérations fournies par le fabricant, de planifier un cycle de nettoyage adéquat et de mettre en place des mesures préventives pour réduire le colmatage. Cette présentation fournie des renseignements généraux sur la performance des membranes utilisées pour concentrer la sève d'érable afin d'en faire la meilleure utilisation possible.

29 octobre 2009

La détection des arômes du sirop d’érable

Cette présentation ne peut être reproduite, diffusée ou distribuée sans l’autorisation écrite du Centre ACER.

Conférence présentée lors de l'assemblée annuelle de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ) le 28 octobre 2009. Cette conférence décrit les techniques utilisées pour la détection des arômes du sirop d’érable. À partir d’échantillons de sirops représentatifs du marché de consommation, des voies d’approches complémentaires sont présentées. Parmi ces voies, on retrouve le profil sensoriel descriptif via un panel de juges entraînés et la roue des flaveurs de l’érable; les propriétés physico-chimiques via des méthodes analytiques; ainsi que les profils d’arômes via l’olfactométrie. Ces techniques permettront de mieux comprendre la structure chimique des produits ainsi que les réactions qui sont à l’origine de la saveur caractéristique et des défauts de saveurs. Ces connaissances pourraient éventuellement permettre de moduler les paramètres de production en fonction des caractéristiques désirées.

22 octobre 2009

Energy efficiency of oil-fired evaporators used in sugarhouses

Cette présentation est en anglais. Elle ne peut être reproduite, diffusée ou distribuée sans l’autorisation écrite du Centre ACER. Version anglaise de la présentation : Efficacité énergétique des systèmes d'évaporation fonctionnant à l'huile de chauffage : Étude de cas.

Annual Meeting of the North American Maple Syrup Council and IMSI October 22-25, 2009 Bar Harbor, Maine. Cette conférence a pour but d’expliquer le processus de développement d’un protocole standardisé pour la qualification de l’efficacité énergétique des systèmes d’évaporation à l’huile de chauffage. Le protocole est détaillé via une étude de cas qui inclue la qualification, le diagnostique et les modifications nécessaires à apporter au système d’évaporation étudié. Finalement, une stratégie d’optimisation énergétique est présentée.

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