Rapports de recherche

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01 février 1974

Évaporation de la sève d'érable

Il s’agit d’un texte faisant la synthèse des techniques utilisées ou utilisables pour la concentration de l’eau d'érable. Quelques-unes des principales réactions chimiques et des transformations physiques de la solution pendant l’évaporation sont également passées en revue en plus de discuter brièvement des principes de combustion et de transfert thermique au niveau des casseroles d’évaporation. (100-HPG-0274)

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