01 mars 1994Rapports de recherche
Caractéristiques chimiques et nutritives du sirop d’érable :
les acides aminés de la sève et du sirop d’érable.
Des échantillons de sève, de concentré d’osmose inversé et de sirop d’érable récoltés chez trois producteurs lors du printemps 1993 ont été ...
01 janvier 1993Rapports de recherche
Études des facteurs les plus susceptibles de contrôler de développement de la qualité (saveur et couleur) du sirop d'érable
Ce projet visait l’approfondissement des connaissances des phénomènes physicochimique s’opérant lors de l’ébullition de la sève d’érable et ...
02 mars 1992Rapports de recherche
Production de polysaccharides microbiens sur des milieux glucidiques en surplus au Québec
Le but de ce projet était d'explorer les possibilités afin de découvrir un nouveau polysaccharide alimentaire en utilisant les sources glucidiques en excès au Québec. Le...
01 janvier 1992Colloques et événements
Qualité, conditionnement et conservation du sirop d’érable
Devant les problèmes de mise en marché du produit, plusieurs ont réagi en désirant développer de nouveaux marchés. Cependant, rien n’est plus difficile à...
01 janvier 1992Colloques et événements
Techniques et procédés améliorant la conservation des fondants d'érable
Le succès commercial des confiseries d'érable de type fondant est limité par leur vie de tablette qui ne dépasse pas trois mois. Ce produit a cependant un potentiel notable et,...
03 décembre 1991Rapports de recherche
Dispositif permettant de réduire l’incidence et la sévérité des dommages causés par l’écureuil à la tubulure d’un SYSVAC
L’exploitation de l’érablière, presque comme toutes activités humaines, a pour effet de perturber le milieu naturel et c’est dans cette optique que nous avons...